Nos vins

Origine géographique

Au cœur de l’appellation Faugères, le vignoble s’étend sur 23 hectares, sur les derniers contreforts des Cévennes dominant le village de Laurens. Les vignes, idéalement situées à une altitude de 180 mètres, sont âgées de 30 à 60 ans et donnent naturellement de petits rendements.

Cépage

Pinot gris, Gewurztraminer, Sauvignon gris, Muscat à petits grains rose, Piquepoul gris, Savagnin rose, Clairette rose, Trousseau gris, Grolleau gris, Mauzac rose, Riveyrenc gris, Grenache gris

Sols

Les sols sont dominés par les schistes gréseux de Laurens-Cabrières, voisins de ceux des Monts du Faugérois. Ce sont des sols à structure fragile, à tendance acide, parfois difficiles mais qui, associés à des systèmes de conduite adaptés, permettent un bon équilibre des vignes.

Climat de l’année 2020

C’est un millésime précoce, en grande partie grâce à des pluies abondantes en octobre et novembre 2019 puis un hiver très doux. Les pluies d’avril ont ensuite favorisé un démarrage rapide de la vigne et il a fallu être vigilent pour contrer les attaques de mildiou. L’été chaud et sec a permis une bonne maturation des baies et un état sanitaire parfait. Le mois de septembre a été marqué par quelques épisodes orageux qui nous ont obligé à fractionner la vendange, sans affecter la qualité des raisins, fort heureusement.

Taille et rendement

Taille courte en Cordon de Royat conduisant à de très faibles rendements de 30 hl/ha.

Vinification

Vendanges manuelles des raisins bien mûrs en deux étapes, les 1er et 11 septembre.
Pressurage direct et contrôle des températures.
Vinification en cuve inox pour les 3/4 de la récolte, le reste est vinifié en fûts de chêne neuf.
Elevage sur lies fines pendant 7 mois.
Nous avons produit 1600 bouteilles de cette cuvée insolite.

Dégustation

Au Mas Gabinèle, il faut comprendre la passion du gris. Le cliché, c’est l’idée que le gris est triste. Chez Thierry on a une idée de l’outre-gris, comme l’autre noir de Soulages. Il est sublimé sur cette collection de cépages. Il est brillant, explosif aromatiquement (âmes sensibles s’abstenir) : pomelo, poire, Passe-Crassane, baie rose, loukoum à la rose, le gingembre. La puissance peut surprendre, mais la bouche rassure en tendant le lien entre la douceur et la chair. Ce vin est une caresse. Il faut la mériter.

Alliance gastronomique

Un Mezzé libanais, un fêta avec une goutte d’huile d’olive turque.